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Bockshornkleesamen (Trigonella foenum-graecum) hat eine reiche Geschichte, stammt ursprünglich aus Mesopotamien und wird seit Jahrhunderten unter anderem in China und Indien verwendet. Dies ist Ihre Gelegenheit, diese Tradition mit reiner Bio-Qualität fortzusetzen.

Zutaten
Bio-Bockshornkleesamen

Zubereitung

1. Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Samen in ein Einmachglas (mind. 1½ Liter, mit weitem Hals) und fügen Sie reichlich lauwarmes/warmes Wasser hinzu.
2. Befestigen Sie mit einem stabilen Gummiband ein Fliegengitter aus Kunststoff oder Glasfaser auf dem Glas. Vermeiden Sie Fliegengitter aus Aluminium.
3. Gießen Sie das Wasser nach der Einweichzeit (ca. 6 Stunden) ab, spülen Sie die Samen und gießen Sie das Wasser erneut ab.
4. Stellen Sie das Glas bei Raumtemperatur schräg umgekehrt (in einem Sieb/Gestell/Behälter) ab, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Sorgen Sie für ausreichende Luftzufuhr und verteilen Sie die Samen/Keimlinge über die Länge des Glases. Nicht auf die Heizung oder in direktes Sonnenlicht stellen!
5. Spülen Sie die Samen/Keimlinge während der Keimdauer (ca. 4 Tage) etwa 3 Mal täglich und stellen Sie das Glas danach immer wieder schräg umgekehrt ab.
6. Lassen Sie die Keimlinge nach dem allerletzten Spülvorgang (schräg umgekehrt) bei Raumtemperatur mindestens 18 Stunden trocken wachsen, bevor Sie sie verzehren und/oder in den Kühlschrank stellen.

Falls gewünscht, können Sie den letzten Spülvorgang durch einen „Waschvorgang“ ersetzen, um die Keimlinge von Hülsen zu befreien:
Füllen Sie eine Schüssel mit lauwarmem/warmem Wasser, waschen Sie die Keimlinge locker und 'winken' Sie die Hülsen über den Rand. Schöpfen Sie die Keimlinge aus dem Wasser, geben Sie sie zurück in das Glas, befestigen Sie das Gitter und lassen Sie sie mindestens 18 Stunden trocken wachsen.

Übrig gebliebene Keimlinge gekühlt (max. 7°C) und verschlossen (nicht ...