La composición del trigo sarraceno se parece mucho a la de los cereales y tiene una composición proteica de fácil aprovechamiento. A diferencia de los cereales, la proteína del gluten está totalmente ausente en el trigo sarraceno. Esto es una solución par Leer más.
| Información nutricional por 100g | |
| Valor energético | 1459 kJ / 348 kcal |
| Grasas - de las cuales saturadas | 2,6 g 0 g |
| Hidratos de carbono - de los cuales azúcares | 69,9 g 2,2 g |
| Fibra alimentaria | 7,2 g |
| Proteínas | 10,3 g |
| Sal | 0 g |
