La poudre de gomme de guar biologique Mattisson est un épaississant naturel riche en fibres adapté à un mode de vie sain. Elle contribue au maintien d'une cholestérolémie normale. Il s'agit d'un choix biologique pour la cuisine familiale.

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La poudre de gomme de guar, également connue sous le nom d'extrait de gomme de guar, est un épaississant et émulsifiant naturel produit à partir des graines de la plante guar (Cyamopsis tetragonoloba). Cette légumineuse est principalement cultivée en Inde et au Pakistan. Riche en fibres alimentaires, cette poudre est polyvalente. La gomme de guar peut, à l'instar du tapioca et de la farine de graines de caroube, lier et épaissir les liquides, même en faible quantité. Elle se dissout dans l'eau pour former une substance gélatineuse.

La gomme de guar est riche en fibres solubles. Elle contribue au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang pour une consommation quotidienne de 10 g de gomme de guar, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.

La différence entre la gomme de guar et les fibres de haricot guar (Sunfiber) réside dans le procédé de transformation et la teneur en fibres. La gomme de guar est issue du broyage de l'endosperme du haricot guar et se compose essentiellement de galactomannane. Les fibres de haricot guar sont extraites du haricot entier, offrant une teneur en fibres supérieure et une dissolution totale dans l'eau, contrairement à l'aspect gélatineux de la gomme de guar.

Ingrédients
Poudre de gomme de guar biologique (Cyamopsis tetragonolobus, E412).

Valeurs nutritionnelles