«Ni se te ocurra tocar mi pan», me dijo un paciente casi inmediatamente después de que le sugiriera algunos cambios en su dieta. ¿Te suena? ¿Un antojo irresistible de leche, pan o queso? Sientes que realmente lo necesitas y que te hace bien. No es ilógico en absoluto. Simplemente tiene algunas desventajas que puedes superar fácilmente si sabes cómo funciona.

Algunas personas sienten una fuerte necesidad de consumir productos lácteos y pan. Esto se debe a que ambos productos contienen sustancias adictivas. Por eso, un rollo de queso resulta literalmente adictivo para muchas personas. Esto se debe a que estos alimentos contienen sustancias similares a las endorfinas.

¿Qué son las exorfinas?

Las exorfinas (del latín exo, que significa "de fuera") son proteínas con una estructura similar a la del opio que nos producen la misma sensación que las endorfinas de nuestro propio cuerpo. Las endorfinas brindan una sensación de recompensa y paz. Las exorfinas son un producto intermedio que se forma en nuestro tracto gastrointestinal durante la digestión de productos lácteos y pan, pero también de soja y espinacas. En el gluten, se denomina gliamorfina, y en la leche, casomorfina. Normalmente, las exorfinas se descomponen y se eliminan, por lo que no nos causan molestias. Si esto no ocurre, pueden provocar un malestar considerable.

Resistencia a las endorfinas

El inconveniente de las exorfinas es que interfieren con los efectos de las endorfinas que produce nuestro propio cuerpo, imitándolas. Al ocupar constantemente el espacio normalmente reservado para las endorfinas, mantienen ese espacio ocupado y nuestro cuerpo comienza a producir menos. Es así de eficaz. Si se siguen consumiendo exorfinas, el cuerpo se volverá menos sensible a ellas. Esto puede generar resistencia, lo que significa que se necesitarán dosis cada vez mayores para lograr el mismo efecto. Sabemos esto por la adicción al alcohol y las drogas, pero también se aplica a las sustancias presentes en los alimentos.

DPP-IV

La digestión de las proteínas se produce con la ayuda de enzimas. Las enzimas pueden considerarse como unas tijeras que cortan las cadenas de proteínas en fragmentos más pequeños para que puedan ser absorbidos. Necesitamos la enzima DPP-IV para descomponer las exorfinas. Esta enzima no está diseñada específicamente para este propósito.DPP-IVPor ejemplo, desempeña un papel importante como analgésico y en el mantenimiento de la salud de la mucosa intestinal. También descompone una sustancia responsable de la sensación de hambre. Esto significa que dejamos de comer y nos sentimos saciados. La DPP-IV activa la cicatrización de heridas y regula las respuestas inflamatorias (evitando que se vuelvan excesivas), además de estimular la destrucción de células cancerosas. La DPP-IV protege contra las bacterias en la boca y las vías respiratorias, y descompone la histamina. Por lo tanto, interviene en infecciones respiratorias, otitis media y alergias. El consumo excesivo de pan, queso y leche perjudica otras funciones de la DPP-IV.

quejas

Entonces, suceden dos cosas cuando comes (muchos) rollos de queso y bebes leche. Por un lado, nuestro sistema de recompensa es secuestrado por sustancias falsas parecidas a la morfina, desensibilizándonos a nuestras propias sustancias de recompensa. Por otro lado,DPP-IVLa enzima DPP-IV, cuya función no es descomponer esta sustancia, se utiliza de forma tan inadecuada que ya no puede cumplir su función. Algunas personas tienen una predisposición genética a tener menos DPP-IV. Por lo tanto, estas personas son más sensibles a la resistencia a las endorfinas y a los síntomas asociados.

La deficiencia de DPP-IV y la resistencia a las endorfinas pueden causar una o más de las siguientes afecciones: aumento del umbral del dolor, alergias, autoinmunidad, enfermedad de Parkinson, asma/EPOC, cicatrización lenta de heridas, aumento del estrés, inquietud, ansiedad, hiperactividad (TDAH), infecciones del oído medio (en niños), antojos de comida (p. ej., sándwiches de queso), obesidad, problemas cardiovasculares y problemas inflamatorios intestinales. También predispone a todo tipo de adicciones que generan una sensación de recompensa.

Nunca más pan con queso

¿Significa eso que hay que dejar de comer pan con queso o leche por completo? No, no es necesario. Aunque para quienes presenten los síntomas mencionados, podría ser buena idea probarlo. Si los síntomas desaparecen, se podrá identificar la causa.

Si dejas de consumir alimentos ricos en exorfinas y los síntomas persisten, podría tratarse de otra afección. Además de las exorfinas provenientes de los alimentos, estas también pueden ser producidas por patógenos intestinales, como los hongos. Con la orientación adecuada, este problema puede tratarse con bastante eficacia.

Suma Si se deja de consumir trigo, lácteos y soja durante tres semanas, se puede determinar si existe una deficiencia de DPP-IV. La DPP-IV también está disponible en forma de suplemento. Esto puede aliviar rápidamente los síntomas causados ​​por la degradación de las exorfinas. En definitiva, por supuesto, no es una solución definitiva, sino una ayuda temporal. Variación Ten en cuenta que cuando dejas de tomar una sustancia que te hace sentir bien, tu cuerpo necesita tiempo para regenerar esas sustancias y volver a ser sensible a ellas.

Esto no se siente bien, pero es necesario para la recuperación. Es importante variar la dieta. No solo con la comida, sino también con los hábitos; ayuda no hacer siempre lo mismo. Cuando cambias tu dieta y tus hábitos, disminuye la probabilidad de resistencia y, por lo tanto, de dependencias. Si tienes muchas preocupaciones (hijos o trabajo), entonces inscríbete en un curso o lánzate a una aventura en el bosque. Empieza algo nuevo y desafíate un poco. A veces hay abundancia, a veces escasez. Sin duda, de vez en cuando. En invierno hay tubérculos y en verano pepinos. Nuestro sistema se basa en la variación. La variedad mantiene intacto nuestro sistema de recompensa. Todo en nuestro cuerpo está orientado a mantener el equilibrio. Este equilibrio no se logra sobrecargando un solo sistema, sino a través del cambio. Como mi maestra tenía colgado en letras grandes en su cocina: "LA VARIACIÓN ES LA PALABRA MÁGICA".

Ineke Eebes

Terapeuta ortomolecular para la depresión y el agotamiento.

www.holymayo.nl