« Vous ne toucherez pas à mon pain ! », m’a lancé un patient presque aussitôt après que je lui ai suggéré quelques modifications alimentaires. Vous connaissez cette sensation ? Une envie irrésistible de lait, de pain ou de fromage ? Vous avez vraiment l’impression d’en avoir besoin et que c’est bon pour vous. Ce n’est pas du tout illogique. Il y a juste quelques inconvénients que vous pouvez facilement surmonter si vous comprenez le mécanisme.

Certaines personnes ont une forte envie de produits laitiers et de pain. Cela s'explique par la présence de substances addictives dans ces aliments. C'est pourquoi un petit pain au fromage est véritablement addictif pour beaucoup. En effet, ces aliments contiennent des substances similaires aux endorphines.

Que sont les exorphines ?

Les exorphines (exo signifiant « de l'extérieur ») sont des protéines à la structure similaire à celle de l'opium, qui procurent une sensation comparable à celle des endorphines produites par notre corps. Les endorphines procurent une sensation de bien-être et de sérénité. Les exorphines sont un produit intermédiaire formé dans notre tube digestif lors de la digestion des produits laitiers et du pain, mais aussi du soja et des épinards. Dans le gluten, il s'agit de la gliamorphine, et dans le lait, de la casomorphine. Normalement, les exorphines sont dégradées et éliminées, et leur présence ne nous cause aucun désagrément. Si ce processus n'est pas le cas, elles peuvent engendrer une gêne importante.

résistance aux endorphines

L'inconvénient des exorphines est qu'elles perturbent l'action des endorphines naturelles de notre corps en les imitant. En occupant constamment l'espace normalement réservé à nos endorphines, elles le maintiennent occupé, et notre corps finit par en produire moins. C'est aussi simple que cela. Si vous continuez à consommer des exorphines, votre corps y deviendra moins sensible. Cela peut à terme entraîner une résistance, ce qui signifie qu'il vous faudra des doses de plus en plus importantes pour obtenir le même effet. On le sait grâce à l'alcoolisme et à la toxicomanie, mais cela s'applique également aux substances présentes dans notre alimentation.

DPP-IV

La digestion des protéines se fait grâce à des enzymes. On peut comparer les enzymes à des ciseaux qui découpent les chaînes protéiques en fragments plus petits pour permettre leur absorption. L'enzyme DPP-IV est nécessaire à la dégradation des exorphines, bien qu'elle ne soit pas spécifiquement conçue à cet effet.DPP-IVPar exemple, elle joue un rôle important dans le soulagement de la douleur et le maintien de la santé de la muqueuse intestinale. Elle décompose également une substance responsable de notre sensation de faim, ce qui nous permet de nous sentir rassasiés. La DPP-IV active la cicatrisation, régule les réponses inflammatoires (en prévenant leur excès) et stimule la destruction des cellules cancéreuses. Elle protège contre les bactéries présentes dans la bouche et les voies respiratoires et décompose l'histamine. Elle intervient ainsi dans les infections respiratoires, les otites moyennes et les allergies. Une consommation excessive de pain, de fromage et de lait altère d'autres fonctions de la DPP-IV.

plaintes

Donc, deux choses se produisent lorsque vous mangez (beaucoup de) petits pains au fromage et buvez du lait. D'une part, notre système de récompense est détourné par des substances imitant la morphine, ce qui nous désensibilise à nos propres substances de récompense. D'autre part,DPP-IVL'enzyme DPP-IV, qui n'est pas censée dégrader cette substance, est tellement mal utilisée qu'elle ne peut plus remplir sa fonction. Certaines personnes présentent une prédisposition génétique à avoir moins de DPP-IV. Ces personnes sont donc plus sensibles à la résistance aux endorphines et aux symptômes associés.

Un déficit en DPP-IV et une résistance aux endorphines peuvent entraîner une ou plusieurs des affections suivantes : augmentation du seuil de douleur, allergies, maladies auto-immunes, maladie de Parkinson, asthme/BPCO, cicatrisation lente, stress accru, agitation, anxiété, hyperactivité (TDAH), otites moyennes (chez l’enfant), envies alimentaires (par exemple, de sandwichs au fromage), obésité, problèmes cardiovasculaires et maladies inflammatoires de l’intestin. Ce déficit prédispose également à toutes sortes d’addictions procurant une sensation de plaisir.

Plus jamais de pain au fromage

Cela signifie-t-il qu'il faut renoncer complètement au pain avec du fromage ou du lait ? Non, ce n'est pas nécessaire. Toutefois, il pourrait être judicieux pour les personnes présentant les symptômes mentionnés d'essayer. Si les symptômes s'atténuent, vous aurez une meilleure idée de la cause.

Si vous cessez de consommer des aliments riches en exorphines et que les symptômes persistent, il se peut qu'il y ait une autre cause. Outre les exorphines alimentaires, certaines peuvent être produites par des agents pathogènes intestinaux, comme les champignons. Avec un suivi adapté, ce type de problème peut être traité efficacement.

Ajout Trois semaines sans blé, produits laitiers ni soja permettent de déterminer la présence d'une carence en DPP-IV. La DPP-IV est également disponible sous forme de complément alimentaire. Celle-ci peut soulager rapidement les symptômes liés à la dégradation des exorphines. Bien entendu, il ne s'agit pas d'un traitement définitif, mais d'un soulagement temporaire. Variation Sachez que lorsque vous cessez de prendre une substance qui vous fait du bien, votre corps a besoin de temps pour régénérer ces substances et redevenir sensible à celles-ci.

Ce n'est pas agréable, mais c'est nécessaire pour guérir. Il est important de varier son alimentation. Non seulement ses aliments, mais aussi ses comportements ; il est bénéfique de ne pas toujours faire la même chose. En modifiant son alimentation et ses comportements, on diminue les risques de résistance, et donc de dépendance. Si vous avez beaucoup de soucis (enfants ou travail), inscrivez-vous à une formation ou partez à l'aventure en forêt. Lancez-vous dans quelque chose de nouveau et relevez un défi. Parfois, il y a de l'abondance, parfois de la pénurie. Certainement, de temps en temps. En hiver, on trouve des tubercules et en été, des concombres. Notre organisme fonctionne grâce à la variation. La variété préserve notre système de récompense. Tout dans notre corps est conçu pour maintenir l'équilibre. Cet équilibre ne s'obtient pas en surchargeant un seul système, mais par le changement. Comme l'avait écrit en grandes lettres ma maîtresse dans sa cuisine : « LA VARIATION EST LE MOT MAGIQUE. »

Ineke Eebes

Thérapie orthomoléculaire pour la dépression et le burn-out

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