Votre alimentation, le stress, et peut-être même une grippe, peuvent perturber l'équilibre de votre flore intestinale. Vous pourriez en ressentir les effets sur votre système immunitaire et votre santé générale, et potentiellement souffrir de problèmes de peau ou de constipation. Des probiotiques adaptés peuvent contribuer à rétablir l'équilibre de votre organisme et de votre flore intestinale.

Avez-vous déjà entendu parler du kéfir ?

Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait ou d'eau, consommée depuis des millénaires pour ses bienfaits sur la santé. Très nutritif et riche en probiotiques, il favorise la digestion et une flore intestinale saine. Aujourd'hui, nous vous proposons de vous en dire plus sur ce merveilleux produit.

Qu'est-ce que la fermentation ?

Les bienfaits des produits fermentés pour la santé sont reconnus depuis des siècles. La fermentation permet aux micro-organismes de transformer certains nutriments des aliments, modifiant ainsi leur acidité, leur goût, leur odeur ou leur apparence. Le produit acquiert alors de nouvelles propriétés, devient plus digeste et se conserve souvent plus longtemps. Parmi les produits fermentés, on trouve le yaourt, la choucroute, le fromage, le vin, le kombucha et la sauce soja.

À quoi servent les probiotiques ?

Votre estomac et vos intestins abritent de nombreux micro-organismes vivants, tels que des bactéries, des levures et des champignons, qui œuvrent ensemble pour vous maintenir en bonne santé. Ensemble, ils assurent votre bon fonctionnement.microbiomeOn les appelle les bactéries intestinales. Elles contribuent à une bonne digestion et à l'élimination des toxines. Très utiles, elles peuvent toutefois être déséquilibrées par certains aliments (notamment le sucre), médicaments, le stress ou la sédentarité. Cela peut entraîner des troubles digestifs, des réactions allergiques et des sautes d'humeur. Il est donc important de maintenir un bon équilibre de la flore intestinale.

Pourquoi le kéfir ?

Vous pouvez rétablir l'équilibre de votre flore intestinale en modifiant votre alimentation et en faisant plus d'exercice, mais les probiotiques peuvent également vous y aider. Le yaourt, le babeurre et le skyr sont des produits laitiers probiotiques bénéfiques pour votre microbiote intestinal, mais avec jusqu'à 61 souches différentes de bactéries et de levures, le kéfir est considéré comme un produit laitier probiotique encore plus efficace. Grâce à la fermentation, le kéfir de lait contient plus d'acides aminés essentiels que le lait classique. Il apporte également des vitamines B1, B2, B5, C, A et K et constitue une bonne source de magnésium, de calcium et de phosphore.

Comment fabrique-t-on du kéfir ?

Pour faire du kéfir, il vous faut deux ingrédients : du lait et des grains de kéfir. Ces grains, qui ressemblent un peu à du chou-fleur, sont une combinaison de bactéries et de levures. On les ajoute au liquide, puis on laisse reposer à température ambiante. Pendant ce temps, les bactéries lactiques transforment le sucre (dont le lactose du lait) en acide lactique.

• Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de grains de kéfir dans un bocal à conserve ;
• Ajoutez deux tasses de lait cru de bonne qualité, en laissant environ 2 à 3 cm d'espace en haut de la casserole ;
• Placez le couvercle sur le bocal et laissez-le à température ambiante pendant 12 à 36 heures ;
• Filtrez les grains de kéfir et conservez-les jusqu'à la prochaine fois que vous en ferez.

Vous avez maintenant un kéfir délicieux et sain ; acidulé et rafraîchissant, un véritable atout pour la santé !

Les probiotiques contribuent donc à la santé de votre flore intestinale et vous assurent un bien-être général. Le kéfir est une boisson très saine grâce à sa richesse en bactéries et levures probiotiques. Boire un verre de kéfir de lait ou d'eau par jour peut prévenir ou atténuer de nombreux problèmes de santé.