Die Zusammensetzung von Buchweizen ähnelt stark der von Getreide und weist eine gut verwertbare Eiweißzusammensetzung auf. Im Gegensatz zu Getreide fehlt das Gluteneiweiß bei Buchweizen vollständig. Dies ist eine Lösung für Babys, die bei zu früher Aufnah Lees meer.
| Nährwerte pro 100g | |
| Energie | 1459 kJ / 348 kcal |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
2.6 g 0 g |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
69.9 g 2.2 g |
| Ballaststoffe | 7.2 g |
| Eiweiß | 10.3 g |
| Salz | 0 g |
