Zuurdesem speltmeel bio
Primeal Zuurdesem speltmeel bio

Ingrediënten
Gedroogde en inactieve SPELTdesem* verkregen door natuurlijke fermentatie, geselecteerde gist. *afkomstig van biologische landbouw

Voedingswaarde

Voedingswaarde per 100 gram
Energie	1483 kJ / 352 kcal
Vetten - waarvan verzadigde vetzuren	3,9 gram 0,6 gram
Koolhydraten - waarvan suikers	55,4 gram 0,1 gram
Vezels	13,9 gram
Eiwitten	16,8 gram
Zout	0,4 gram

Gebruik
Vervangt gist en geeft smaak en geur aan het deeg.
Geschikt voor handmatige of machinale bereiding van brood.
Voor het beste brood, het deeg minimaal 3 uur laten rijzen.

Met de hand:
1) vermeng 500 g meel + 8 gram zout + 25 gram Priméal Zuurdesem spelt bio (2 volle eetlepels) + ongeveer 350 ml lauw water (ongeveer 28°).
2) Kneed gedurende een tiental minuten om zo een soepel en niet kleverig deeg te krijgen.
3) Laat 30 minuten rusten in een grote kom overdekt met een vochtige doek.
4) Kneed het deeg opnieuw om zo het te veel aan lucht dat gevormd wordt tijdens het rijzen, voorzichtig eruit te kneden.
5) Het deeg opnieuw afdekken en verder laten rijzen bij een temperatuur van minstens 20 °C gedurende minimaal 2 uur.
5) Plaats in een voorverwarmde oven (220-230°C) gedurende ongeveer 45 minuten.

Met de broodmachine: doe de ingrediënten in de bakvorm en kies het volkoren brood bakprogramma (minimaal 3 uur).

Bewaren
Donker, droog en bij gematigde temperatuur bewaren.

Fabrikant / Distributeur
Ekibio, ZA La Boissonnette, 07340 Peaugres, Frankrijk

Land van herkomst
EU