"Non toccherà il mio pane", mi disse un paziente quasi subito dopo che gli avevo suggerito alcune modifiche alla dieta. Vi è mai capitato? Un desiderio irrefrenabile di latte, pane o formaggio? Si ha la netta sensazione di averne bisogno e che faccia bene. Non c'è nulla di illogico in questo. Semplicemente, presenta alcuni inconvenienti che si possono facilmente superare se si comprende come funziona.

Alcune persone hanno una forte voglia di latticini e pane. Questo perché entrambi i prodotti contengono sostanze che creano dipendenza. Ecco perché un panino al formaggio crea letteralmente dipendenza per molte persone. Questo perché questi alimenti contengono sostanze simili alle endorfine.

Che cosa sono le esorfine?

Le esorfine (exo significa "dall'esterno") sono proteine ​​con una struttura simile all'oppio che ci procurano la stessa sensazione delle endorfine prodotte dal nostro corpo. Le endorfine, a loro volta, generano una sensazione di piacere e tranquillità. Le esorfine sono un prodotto intermedio che si forma nel nostro tratto gastrointestinale durante la digestione di latticini e pane, ma anche di soia e spinaci. Nel glutine, questa sostanza è chiamata gliamorfina, mentre nel latte casomorfina. Normalmente, le esorfine vengono metabolizzate ed eliminate, senza causare alcun fastidio. Se ciò non avviene, possono provocare un notevole disagio.

resistenza alle endorfine

Lo svantaggio delle esorfine è che interferiscono con gli effetti delle endorfine prodotte dal nostro corpo, imitandone l'azione. Occupando costantemente lo spazio normalmente riservato alle nostre endorfine, lo mantengono occupato, e il nostro corpo inizia a produrne di meno. È un meccanismo così efficace. Se si continua ad assumere esorfine, il corpo diventerà meno sensibile ad esse. Questo può portare, col tempo, allo sviluppo di resistenza, il che significa che ne serviranno dosi sempre maggiori per ottenere lo stesso effetto. Lo sappiamo per via della dipendenza da alcol e droghe, ma si applica anche alle sostanze presenti negli alimenti.

DPP-IV

La digestione delle proteine ​​avviene grazie all'azione degli enzimi. Gli enzimi possono essere paragonati a delle forbici che tagliano le catene proteiche in pezzi più piccoli, permettendone così l'assorbimento. Abbiamo bisogno dell'enzima DPP-IV per scomporre le esorfine. Questo enzima, in realtà, non è stato progettato per questo scopo.DPP-IVAd esempio, svolge un ruolo importante come antidolorifico e nel mantenimento della salute della mucosa intestinale. Inoltre, scompone una sostanza responsabile della sensazione di fame, il che significa che smettiamo di mangiare e ci sentiamo sazi. La DPP-IV attiva la guarigione delle ferite, regola le risposte infiammatorie (impedendo che diventino eccessive) e stimola la distruzione delle cellule tumorali. La DPP-IV protegge dai batteri presenti nella bocca e nelle vie respiratorie e scompone l'istamina. Pertanto, svolge un ruolo nelle infezioni respiratorie, nelle otiti e nelle allergie. Un consumo eccessivo di pane, formaggio e latte compromette altre funzioni della DPP-IV.

reclami

Quindi, accadono due cose quando mangi (molti) panini al formaggio e bevi latte. Da un lato, il nostro sistema di ricompensa viene dirottato da sostanze finte simili alla morfina, desensibilizzandoci alle nostre sostanze di ricompensa. Dall'altro lato,DPP-IVL'enzima DPP-IV, che in realtà non ha la funzione di metabolizzare questa sostanza, viene utilizzato in modo improprio al punto da non poter più svolgere la sua "funzione originaria". Alcune persone hanno una predisposizione genetica ad avere una quantità inferiore di DPP-IV. Queste persone sono quindi più sensibili alla resistenza alle endorfine e ai sintomi ad essa associati.

Una carenza di DPP-IV e la resistenza alle endorfine possono causare una o più delle seguenti condizioni: aumento della soglia del dolore, allergie, malattie autoimmuni, morbo di Parkinson, asma/BPCO, lenta guarigione delle ferite, aumento dello stress, irrequietezza, ansia, iperattività (ADHD), infezioni dell'orecchio medio (nei bambini), desiderio compulsivo di determinati cibi (ad esempio, panini al formaggio), obesità, problemi cardiovascolari e malattie infiammatorie intestinali. Inoltre, predispongono a tutti i tipi di dipendenze che stimolano una sensazione di gratificazione.

Mai più pane con formaggio

Significa forse che bisogna rinunciare completamente al pane con formaggio o al latte? No, non è necessario. Tuttavia, per chi presenta i sintomi sopra descritti, potrebbe essere una buona idea provare. Se i sintomi si attenuano, si avrà un'idea più precisa della causa.

Se smettete di assumere alimenti ricchi di esorfine e i sintomi non scompaiono, potrebbe esserci qualcos'altro alla base. Oltre alle esorfine prodotte dagli alimenti, queste possono essere generate anche da agenti patogeni presenti nell'intestino, come i funghi. Con un'adeguata assistenza medica, questo problema può essere trattato in modo piuttosto efficace.

Aggiunta Un periodo di tre settimane senza consumare grano, latticini e soia può determinare se esiste una carenza di DPP-IV. La DPP-IV è disponibile anche sotto forma di integratore. Questo può alleviare molto rapidamente i sintomi causati dalla degradazione delle esorfine. In definitiva, ovviamente, non è una soluzione, ma piuttosto un aiuto temporaneo. Variazione Bisogna tenere presente che, quando si smette di assumere una sostanza che procura una sensazione di benessere, il corpo ha bisogno di tempo per rigenerare tali sostanze e riacquistare la sensibilità ad esse.

Non è una sensazione piacevole, ma è necessaria per la guarigione. È importante variare la propria alimentazione. Non solo con il cibo, ma anche con i comportamenti; aiuta non fare sempre le stesse cose. Quando si cambia la dieta e il comportamento, la probabilità di resistenza, e quindi di dipendenza, diminuisce. Se avete molte preoccupazioni (figli o lavoro), allora intraprendete un corso di studi o andate all'avventura nei boschi. Iniziate qualcosa di nuovo e mettetevi alla prova. A volte c'è abbondanza, a volte scarsità. Certamente, ogni tanto. In inverno ci sono i tuberi e in estate i cetrioli. Il nostro sistema si basa sulla varietà. La varietà mantiene intatto il nostro sistema di ricompensa. Tutto nel nostro corpo è orientato a mantenere l'equilibrio. Questo equilibrio non si raggiunge sovraccaricando un singolo sistema, ma attraverso il cambiamento. Come aveva scritto a caratteri cubitali la mia insegnante in cucina: "LA VARIAZIONE È LA PAROLA MAGICA".

Ineke Eebes

Terapia ortomolecolare per la depressione e il burnout

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